Новости

Список

Пищевые

Лекарственные

Статьи

Фотоальбом

Термины

Литература

СУСАК ЗОНТИЧНЫЙ - Butomus umbellatus L.
• Семейство сусаковые - Butomaceae •

Фото 1. Цветет сусак зонтичный. 11.09.2005. д. Березовка.

Фото 2. Сусак зонтичный. 11.09.2005. д. Березовка.

ОПИСАНИЕ. Многолетнее травянистое растение.
Местообитание. По берегам водоемов, болотам и болотистым лугам. Повсеместно.
Высота. 60-150 см.
Цветки. Цветет в июне-июле. Цветки крупные, правильные, розовато-белые, многочисленные, на длинных цветоножках, собраны в зонтиковидное соцветие. Листочков околоцветника 6. Тычинок 9. Пестиков 6. Завязь верхняя.
Листья. Прямостоячие, линейные, в нижней части - трехгранные, желобчатые, выше - плоские до 1 м длиной.
Стебель. Прямой, цилиндрический, голый, безлистный, наполовину погруженный в воду, длиннее листьев.
Плод. Плод - сборная листовка. Семена продолговатые, полосато-бороздчатые. Плодоносит в августе.
Подземная часть. Корневище горизонтальное, толстое, почти голое.
Вегетирует с апреля по октябрь. Размножается семенами и корневищами.

Фото 3. Трехгранный лист сусака. 11.09.2005. д. Березовка.

Фото 4. Сусак. Корневище с корнями . 11.09.2005. д. Березовка.

ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУСАКА ЗОНТИЧНОГО.

Клубни на корнях содержат до 60% крахмала, сахар, более 3% белков. Едят в печеном, вареном и жареном виде вместо картофеля. Из высушенных корневищ готовят муку, которая в смеси с ржаной или пшеничной мукой используется для выпечки хлеба. Сушеные и поджареные корневища идут на приготовление кофейного напитка.
ПЮРЕ ИЗ СУСАКА. 200 г корней сусака, 50 г щавеля, соль, перец по вкусу. Промытые корни сусака варить 15-20 минут, пропустить через мясорубку, добавить измельченный щавель, пассерованный лук, соль, перец и варить до готовности. Подать как самостоятельное блюдо или использовать как приправу к жареному мясу. [5].

СРОКИ ЗАГОТОВКИ. Корневище сусака заготавливают рано весной, до начала цветения, или поздно осенью, по окончании вегетации. Достают их со дна водоема вилами, быстро промывают в проточной воде, освобождают от надземных частей, очищают от гнили. При заготовке сусака не следует вырывать все растения подряд, самые молодые из них нужно нужно оставлять на расстоянии 1-2 м одно от другого. Крупные и толстые корни разрезают на кусочки и после предварительного провяливания на воздухе сушат в сушилках или в хорошо проветриваемых помещениях.